Ces confitures d'abricot sont une récompense parfaite à partager après avoir terminé une corvée qui nécessite deux paires de mains ou plus.

Éditeur de la semaine des Berkshires

Une recette écrite par la grand-mère d'Ellen Spear est posée sur un comptoir à côté d'une assiette de confitures d'abricots.

Quand juin est arrivé, grand-mère et grand-père ont changé les rideaux. Les lourdes brocarts tombaient, bloquant la lumière et les courants d'air provenant de l'ensemble des fenêtres à l'avant du salon de leur appartement. Des dentelles légères sont montées qui laissent entrer l'air.

Ma mère, ma sœur et moi aimions venir tôt pour avoir des places au premier rang pour le film burlesque qui était une tâche ménagère impliquant les deux qui exigeait de la précision.

Ma grand-mère, voyez-vous, était du genre intuitif, prenant des décisions rapidement, observant la longueur ou la largeur de quelque chose avec une précision étonnante. Pour cela et d'autres projets domestiques, mon grand-père a toujours saisi le ruban à mesurer pour être précis et faire les choses à sa manière méthodique et exigeante.

"Quatre pieds", a dit ma grand-mère à la galerie des cacahuètes, tandis que mon grand-père luttait avec le ruban à mesurer, cherchant à trouver le point médian de la rangée de fenêtres.

"Quatre pieds", nous a-t-elle répété, public trop bien disposé. "Regarde ça, regarde ça", a-t-elle dit dans un murmure de scène, faisant référence à la prise de mesure de mon grand-père. Il ne recevait aucune aide de son épouse.

"Alors," a demandé grand-mère. "Qu'est-ce que c'est?"

"Quatre pieds", a déclaré mon grand-père, dont la déclaration a été accueillie par des éclats de rire, car il n'avait pas entendu la prédiction de ma grand-mère.

Elle haussa les épaules en regardant vers le ciel.

Au fur et à mesure que chaque panneau de rideau d'été quittait la boîte et était fixé à la tringle à rideau, à mesure que chaque panneau d'hiver était retiré, une autre série de désaccords a été déclenchée. Grand-mère l'a martelé pour notre bénéfice. Grand-père a essayé de faire la leçon sur l'importance de la précision.

« Maintenant Anne », disait-il. "Laisse-moi tranquille. Je sais ce que je fais."

"Je t'ai dit que c'était quatre pieds," répondit-elle, jouant aux sièges bon marché. Et encore nous avons ri, les yeux larmoyants.

La récompense pour l'aide de mon grand-père, et sans aucun doute, pour avoir survécu aux côtes de bonne humeur, était ce qu'on appelait «café et». Comme dans "Venez à table. Nous prendrons un café et."

Le "et" était parfois Raspberry Delights. Il s'agit d'une riche croûte de biscuits au beurre sur laquelle de la confiture de framboises a été étalée, puis la pâte est en treillis sur le dessus pour former des carrés de la taille d'une portion. J'ai toujours la carte de recette manuscrite de ma grand-mère pour ceux-ci.

J'ai cependant pris la liberté d'utiliser de la confiture d'abricot maison, et de les renommer Apricot Jammies. Aucune raison particulière autre que de les faire miens, et j'adore quand les abricots arrivent à la fin du printemps.

La prochaine fois que vous ferez une corvée qui en prend deux, et surtout si vous et votre compagnon de corvée avez des façons distinctes et non négociables de faire les choses, laissez du temps après pour "café et…"

INGRÉDIENTS

1 tasse (2 bâtonnets) de beurre ramolli à température ambiante

1 tasse de sucre granulé

2 jaunes d'œufs

1 cuillère à café de vanille

2 tasses de farine tout usage

8-10 onces de bonne confiture d'abricot, achetée en magasin ou maison

Beurre pour graisser, aérosol de cuisson ou parchemin

DIRECTIONS

Crémer le beurre et le sucre dans le bol d'un batteur sur socle jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 4 minutes. Glisser les jaunes d'œufs et mélanger pour combiner. Ajouter la farine et mélanger lentement, puis mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Ajouter la vanille et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler. Ce sera collant.

Former une boule, envelopper de film alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins deux heures. Il peut être réfrigéré pendant la nuit et cuit le lendemain.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 350 F. Graissez un moule à pâtisserie de 9 x 13 pouces ou tapissez-le de papier sulfurisé de sorte que le papier chevauche les deux extrémités courtes, en faisant des extrémités que vous pouvez soulever pour retirer les Jammies de la poêle une fois cuits.

Déballer la pâte et en couper 1/3, réserver.

Mettez la pâte restante entre deux morceaux de papier sulfurisé et étalez-la légèrement en un rectangle d'environ 4 x 5 pouces. Ce n'est pas un pas de précision qui demande la finesse de grand-père.

Mettre dans le plat de cuisson. Il s'agit d'un type de projet "faites-le avec vos mains". Poussez et aplatissez la pâte jusqu'à ce que le fond du moule soit rempli et que la pâte soit plate et uniforme sur le fond.

À l'aide d'une spatule coudée ou d'un couteau à beurre, étalez uniformément la confiture sur la pâte.

Prenez la pâte restante et placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Rouler en un rectangle d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

Coupez 6 bandes de 13 pouces et 8 bandes de 9 pouces de longueur. C'est une "étape de grand-mère". Inutile d'être précis et ne vous inquiétez pas si les bandes se cassent. Vous pouvez les mélanger doucement et ils cuiront en un seul morceau. Une autre technique consiste à prendre les bandes et à les rouler doucement sur le papier pour obtenir la longueur souhaitée.

Posez les quatre longues bandes sur la longueur du moule au-dessus de la confiture de manière à obtenir quatre colonnes à peu près de la même largeur. Étalez les six bandes courtes sur la pâte pour former des carrés. Étendez deux autres bandes aux deux extrémités courtes du moule et les deux longues sur le long chemin pour former le carré extérieur. Redressez et fixez toutes les zones qui auraient pu se séparer.

Cuire au four pendant 25-35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille dans le moule. Couper en carrés délimités par les bandes de croûte.

Éditeur de la semaine des Berkshires