Tiffani Thiessen et Nick DiGiovanni parlent de livres de cuisine et de cuisine pour la caméra

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Tiffani Thiessen et Nick DiGiovanni sont issus de deux générations différentes de médias alimentaires. Thiessen est une actrice bien connue dont la carrière devant la caméra l'a amenée de "Sauvée par le gong" à une multitude de rôles télévisés majeurs, animant ses propres émissions de cuisine, et plus encore. Elle prépare également actuellement la sortie de son deuxième livre de cuisine, "Here We Go Again: Recipes and Inspiration to Level Up Your Leftovers". D'autre part, Nick DiGiovanni est l'un des plus grands chefs de médias sociaux de la planète, avec une suite combinée de plus de 22 millions de followers sur ses chaînes - et le joueur de 27 ans lance bientôt son premier livre de cuisine, "Knife Drop : Creative Recipes Everyone Can Cook". Bien que les deux chefs viennent de mondes différents lorsqu'il s'agit de partager leur contenu et d'enseigner aux autres les joies de la cuisine, leurs passions s'alignent à plus d'un titre.

Maintenant, les deux se sont réunis pour la première fois dans un épisode de "Shared Tastes" de Tasting Table pour parler de leur amour mutuel de la famille, s'amuser dans la cuisine et tirer le meilleur parti de chaque ingrédient. Thiessen et DiGiovanni ont partagé à quoi s'attendre de leurs prochains livres de cuisine et ont discuté des hauts et des bas de la production de contenu alimentaire, de la télévision aux médias sociaux en passant par l'écriture de livres. Ils ont également révélé certains de leurs hacks restants préférés et ont rappelé de bons souvenirs de cuisine pour leurs proches qui ont enflammé leurs deux passions pour la nourriture.

Tiffani Thiessen :Bonjour, je suis Tiffani Thiessen.

Nick DiGiovanni : Actrice et auteure de livres de cuisine et animatrice de "Deliciousness". Et je suis Nick DiGiovanni.

Thiessen: Un chef très talentueux, créateur de contacts et auteur de "Knife Drop: Creative Recipes Everyone Can Cook".

DiGiovanni: Hé, Tiffani, c'est si agréable de te rencontrer.

Thiessen : Je sais que tu sais que je suis un grand fan de toi depuis très, très longtemps. J'ai dû expliquer à mon mari que je suis un mec très mignon sur Instagram et les réseaux sociaux, et la raison en est que tu es un super cuisinier.

DiGiovanni: Je sais que nous avons — on dirait — beaucoup d'amis communs, et nous avons toujours voulu nous rencontrer.

Thiessen: Nous faisons.

DiGiovanni :Je suis tellement excité pour ça.

Thiessen : Génial. Parlez-moi un peu de votre nouveau livre qui sort.

DiGiovanni : Je sais que vous en avez un aussi, donc je suis ravi d'en entendre parler aussi. J'aimerais en avoir une copie par ici. Je n'ai pas de copie devant moi. Il est difficile d'obtenir une copie de votre propre livre lorsque vous débutez.

Thiessen : Je sais. C'est tellement vrai.

DiGiovanni: Rappelle-moi le titre du tien ?

Thiessen : Ça s'appelle "Here We Go Again". Ce sera, en fait, mon deuxième livre de cuisine. Je ne suis même pas sorti de tout ça.

DiGiovanni: J'aurai peut-être besoin de vous parler parce que je n'ai jamais fait ça auparavant, et c'est beaucoup.

Thiessen : C'est beaucoup. J'avais l'habitude de dire ça, Nick - et tu ne comprendras pas tout à fait cela - mais j'ai dit que c'était comme donner naissance à un enfant avec quatre coins durs.

DiGiovanni: C'est dur.

Thiessen : Je sais que tu es un homme, et c'est difficile à comprendre. Mais toutes les femmes comprendraient si elles avaient eu un enfant.

DiGiovanni : Absolument. C'est dur.

DiGiovanni : Mon premier livre [s'appelle] "Knife Drop". C'est un tas de recettes créatives que, à mon avis, n'importe qui peut cuisiner. Je veux que n'importe qui puisse prendre ce livre et en tirer quelque chose. J'ai rassemblé un tas de choses différentes dans mon passé, que ce soit la famille ou les différents endroits où j'ai voyagé - les neuf mètres - pour essayer de mettre tous mes apprentissages en un seul endroit. J'ai vraiment, vraiment essayé de ne pas me retenir avec un petit conseil ou une petite leçon que j'ai apprise en cours de route. J'ai essayé de le travailler d'une manière ou d'une autre dans ce livre.

Thiessen : D'où vient ta passion pour la cuisine ? Où cela a-t-il commencé ?

DiGiovanni : Je pense, très simplement, que c'était la famille. Je viens d'horizons différents, et je sais aussi que tu aimes cuisiner en famille, on dirait...

Thiessen : Ouais. Eh bien, c'est là que ça a commencé pour moi aussi. C'était toutes les femmes - elles étaient toujours dans la cuisine, et je voulais être avec toutes les femmes cool de ma cuisine familiale.

DiGiovanni : Surtout, j'admirais la mère de mon père — ma grand-mère. Elle organisait ces repas de six plats pour jusqu'à 25, 30, 40 personnes pendant ces grandes vacances, ce qui est insensé.

Thiessen : C'est incroyable. Ce n'est pas facile à faire.

DiGiovanni: Non.

Thiessen :C'est comme une restauration complète.

DiGiovanni : Non, elle l'a fait toute seule. Elle avait ... essentiellement une seule entreprise de restauration ces jours-là. C'était vraiment impressionnant, même quand j'étais jeune. Je le regardais et je ne voulais pas gêner, mais j'ai absorbé tout ce que je pouvais.

Thiessen :Tu es comme une petite éponge.

DiGiovanni :J'étais un tout petit bébé éponge à l'époque, puis j'ai essayé de rester une éponge tout du long.

Thiessen :C'est incroyable.

DiGiovanni :Je sais que vous ne voulez pas en dire trop au début avec un livre, et je sais que vous avez déjà fait tout cela auparavant, mais pouvez-vous me donner une petite idée de... Je sais que nous avons des passions similaires pour l'environnement, et il semble que votre nouveau livre joue un peu là-dedans, alors j'aimerais —

Thiessen : Oui. Mon premier livre était définitivement un truc de recettes très axé sur la famille que j'ai grandi en faisant et en modernisant un peu, en prenant beaucoup de choses que ma mère, ma grand-mère et ma tante faisaient et en les faisant mien. C'était des recettes très familiales, le premier livre. Ce prochain livre qui sort [s'intitule] "Here We Go Again". Il sort en septembre, et il était basé sur... Maintenant que j'ai des enfants, ma plus grande chose est d'enseigner à mes enfants ce qu'est le gaspillage. C'est l'un de nos plus gros problèmes en matière de réchauffement climatique, le gaspillage alimentaire, alors je voulais apprendre à mes enfants qu'il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec les restes de nourriture, que ce soit un peu de céréales qui restent de la boîte ou ce babeurre que vous avez acheté pour une autre recette. Il y a d'autres choses que vous pouvez faire avec - ne le laissez pas se gâter.

C'était un enseignement pour mes enfants et aussi pour mon mari, parce qu'il avait toujours cette analogie "les restes sont dégoûtants", et je voulais lui montrer qu'ils ne le sont pas. Vous pouvez faire des choses vraiment cool avec les restes. C'est l'essentiel du livre, montrant combien de choses vous pouvez faire avec du babeurre, combien de choses vous pouvez faire avec le fond du sac de bretzel. [S'il] en reste un peu, vous pouvez en faire quelque chose, et je peux vous montrer comment le faire.

DiGiovanni : Absolument. Ma mère aurait certainement besoin d'un cours accéléré - elle serait bouleversée d'entendre cela - sur la façon de bien traiter vos restes. Mon père aussi fait beaucoup de blagues sur les restes que nous avions en grandissant, mais en même temps, c'est une de ces choses qui m'a fait apprécier la nourriture à chaque fois que nous en avions. Maintenant, cela me rend tellement conscient de tout ça.

Thiessen : J'ai grandi dans une famille où mon père avait deux emplois pour permettre à ma mère de rester à la maison, et nous n'avions pas beaucoup d'argent. Nous avons étiré la nourriture tout au long de la semaine. C'est donc venu d'une façon d'apprendre que ma mère essayait toujours de le faire ... [pour] réinventer, en gros, ce que nous avions du poulet du lundi, et c'est autre chose le jeudi.

DiGiovanni :Absolument.

Thiessen : J'ai tellement de bonnes recettes que j'ai créées pour ce prochain livre de cuisine intitulé "Here We Go Again", mais certaines de celles que j'utilise constamment [sont pour] les céréales. Tout d'abord, il y a tellement de bonnes choses que vous pouvez faire avec des restes de céréales, des restes de chips, des restes de craquelins - il y a une infinité de choses. Je pense que [ce que] mes enfants aiment le plus, c'est... Je fais ces barres de lait aux céréales. Ce sont comme des barres de crème glacée, mais elles proviennent de restes de céréales. C'est probablement l'un de leurs favoris. Et toi?

DiGiovanni : J'adorerais les goûter à un moment donné. Ce qui m'intéresse vraiment, ce sont les herbes. Le premier jour, je me souviens avoir mis des oignons verts dans un petit verre simple comme celui-ci, puis les avoir vus jaillir dans le réfrigérateur ou sur le comptoir.

Thiessen :C'est super.

DiGiovanni :C'est vraiment amusant.

Thiessen :Alors repousser ?

DiGiovanni :C'est un petit hack de la vie où vous n'aurez plus jamais besoin d'aller à l'épicerie et d'acheter à nouveau des oignons verts si vous ne le souhaitez pas.

Thiessen :C'est incroyable.

DiGiovanni : Des trucs comme ça, c'est marrant. Ce sont l'une des choses qui pour moi, pendant longtemps, allaient tout le temps mal tourner, et je jetais ces vieux aneth ou persil ou coriandre fanés, peu importe.

Thiessen :Qu'en est-il du sac de roquette que vous pensiez utiliser, et puis quelques jours plus tard, vous vous dites "Oh, mon Dieu" ?

DiGiovanni : Ouais. J'ai donc commencé à essayer de comprendre comment faire durer les herbes aussi longtemps que possible.

Thiessen: C'est très cool.

DiGiovanni :C'était un de mes petits projets.

Thiessen : C'est comme un projet scientifique. Vous faites de la science dans votre cuisine. Je l'aime bien.

DiGiovanni :J'ai mené des expériences là-dessus, donc c'est amusant pour moi.

DiGiovanni : À partir de là, je suis curieux d'entendre ... Il y a d'autres choses qui se passent tout le temps dans la cuisine où les choses ne se passent pas comme vous l'aviez prévu. Quels ont été vos plus grands défis en cuisine ?

Thiessen : Mes défis sont très différents en cuisinant maintenant pour une famille qu'ils ne l'étaient lorsque j'avais la vingtaine en cuisinant pour moi-même ou pour des amis ou autre. C'était très, très différent. J'avais l'impression d'être capable de me concentrer au laser sur une recette et de m'en sortir plutôt bien. Il est toujours impossible de tourner le coin et de ne pas faire attention, mais de nos jours, tout tourne autour du multitâche dans la cuisine. Je prépare le dîner, mais je dois encore aider mon enfant à faire ses devoirs et mon mari a besoin de quelque chose, donc mon plus grand défi est de m'assurer de le faire à temps pour le dîner.

C'est littéralement comme, [mon fils] a besoin d'aide pour les maths, puis ma fille a besoin de quelque chose, puis mon mari, et puis je dois sortir et aller chercher les œufs de poule et toutes ces différentes tâches en même temps. Je ne fais pas que cuisiner. La simple tâche de cuisiner n'est plus seulement cuisiner - c'est vraiment le multitâche. C'est mon plus grand défi maintenant. Et toi?

DiGiovanni : Cela peut être délicat, j'en suis sûr. Je n'ai pas tout à fait traité de cela exactement, même si je dirai ... En grandissant, nous avions tous des corvées à la maison - et j'ai trois frères plus jeunes - donc c'est génial. Lorsque votre corvée ne ressemble pas à une corvée, c'est le meilleur type de corvée que vous puissiez avoir.

Thiessen :Je suis d'accord.

DiGiovanni : Le mien était souvent le dîner – préparer le dîner ou préparer les repas, ce dont tout le monde était très content. Finalement, la plupart des membres de ma famille ont compris que cela ne ressemblait pas à une corvée pour moi, puis je me retrouvais en boucle dans les poubelles et en boucle pour nettoyer le lit du chien et ce genre de choses, mais c'était génial pendant un moment. Je m'en suis sorti avec ça comme ma corvée.

Thiessen :Était-ce votre premier amour pour la cuisine - la corvée que vous deviez réellement cuisiner ?

DiGiovanni : Si j'essaie de repenser, c'était probablement plus de voir la nourriture comme cette chose qui liait toute notre famille et d'aimer purement la nourriture. Je me souviens que l'un de mes aliments préférés quand j'étais enfant était les radis, et les radis sont très amers. Je ne sais même pas si je les aime autant maintenant.

Thiessen :Vous aviez un faible pour les radis à l'époque ?

DiGiovanni : J'attrapais une tige, et je les mâchais au bout de là. Ils sont si amers et intenses, donc je ne peux pas croire que j'ai pu faire ça, mais je demandais toujours à ma mère...

Thiessen : Cela dit probablement quelque chose sur votre palais. C'est assez étonnant, parce que ce n'est pas normal pour un enfant.

DiGiovanni : Ironiquement, je ne me considérerais pas comme une très bonne [personne]. Je suis meilleur avec de la sarriette. Les sucreries et les pâtisseries ne sont pas mon fort. Mais j'apprécie aussi... Si je vais au restaurant, je préfère prendre un autre plat salé en dessert plutôt qu'un dessert.

Thiessen : Moi aussi. Je suis totalement pareil.

DiGiovanni : Ce qui est drôle. Mais une autre partie de cela, en tant qu'enfant - et je suis sûr que vous avez traité cela, avoir des enfants - est que je mettrais littéralement la main dans le garde-manger et prendrais des poignées de sucre et mangerais le sucre. Je voulais juste du sucre. J'ai découvert très tôt que si je donnais à ma mère une liste d'ingrédients pour faire une tarte au citron meringuée que je partagerais avec la famille, le sucre devait figurer sur la liste, et j'obtenais ma dose de sucre de cette façon.

Thiessen : Je comprends. D'accord.

DiGiovanni: Très intéressant.

Thiessen :Baskets.

DiGiovanni :Ouais, ce qui est super.

Thiessen : Ca c'est drôle. Je sais que ma fille adore cuisiner. Elle aime cuisiner plus qu'elle n'aime cuisiner avec moi. Qu'est-ce qu'un échec alimentaire pour vous ? Quel était un échec alimentaire dans votre cuisine dont vous vous souvenez - un gros problème ?

DiGiovanni : C'est intéressant, parce que d'une certaine manière, c'est différent maintenant, n'est-ce pas ? Le plus récent était probablement [quand] nous avions mis en place cet énorme projet. Nous avons essayé de faire le record du monde Guinness pour la plus grosse boulette.

Thiessen :J'ai vu ça.

DiGiovanni :C'était un échec majeur.

Thiessen :Vous ne pouvez pas tous les gagner.

DiGiovanni : La pâte a fondu sur la boulette. C'était horrible. Nous avons essayé de faire ce gros engin avec une grosse boîte qui était un bateau à vapeur, et ça allait être une boulette de 50 à 75 livres, puis ça a fondu.

Thiessen :Sainte moly.

DiGiovanni :C'est tellement drôle de dire que ma nourriture échoue, mais c'était probablement mon dernier échec alimentaire.

Thiessen :Mais un à retenir, un à mettre au tableau ?

DiGiovanni :Certainement un à retenir encore.

DiGiovanni : Les choses que je fais avec la nourriture maintenant sont tellement partout. Je suis sûr que c'est la même chose pour vous - ça a été drôle ... [une] sorte de chemin partout.

Thiessen : C'est marrant. Je t'ai littéralement trouvé via l'aspect des médias sociaux. Ce n'était même pas grâce à nos relations. J'ai aimé vos vidéos, et j'ai aimé votre énergie devant la caméra, et vous êtes super amusant à regarder. C'est drôle comme la nourriture a pris le dessus sur les réseaux sociaux. C'est assez incroyable de voir à quel point les gens qui ne cuisinent même pas aiment juste regarder des vidéos culinaires.

À mon époque, ce n'était pas les médias sociaux; c'était Food Network. Vous garderiez Food Network allumé et vous le continueriez toute la journée parce que vos enfants pourraient le regarder ou que ce n'était pas offensant. C'était une chose agréable et facile à avoir en arrière-plan.

DiGiovanni : C'est intéressant. Cela a été intéressant pour moi aussi - et j'en suis sûr [pour] beaucoup de gens - de voir comment tout l'espace évolue. Que pensez-vous de tout cela, du fait que la télévision ne s'éteint pas, mais qu'elle est différente de ce qu'elle était?

Thiessen : C'est différent. C'est marrant. Même il y a cinq ans, quand je faisais une émission de télévision, la prise de position et l'agitation étaient lentes. C'était très conversationnel, ce qui l'est toujours, mais de nos jours avec les médias sociaux, c'est tellement rapide. Les coupes sont rapides ; les recettes sont rapides. C'est un tout autre jeu de balle que ce que je faisais sur Food Network et Cooking Channel il y a cinq ou six ans. C'est un rythme très différent, et je pense que cela a beaucoup à voir avec la jeune génération et la façon dont vous voyez que les gens consomment presque beaucoup plus beaucoup plus rapidement.

DiGiovanni : Absolument. Eh bien, nous parlions des médias sociaux, et il y a tous ces jeunes nouveaux qui écrivent des livres maintenant. Et maintenant, avec Internet aussi grand qu'il soit, pourquoi quelqu'un voudrait-il acheter un livre de cuisine ? Mais avoir ceux-là... Vous avez cette touche personnelle intense là-dessus, où les recettes de nos deux livres ont tellement plus d'amour qu'une recette aléatoire que vous recherchez en ligne... La nourriture est tout au sujet de ces petites nuances et de ces petites touches supplémentaires.

Thiessen : J'aime les histoires qui accompagnent la nourriture. Vous pouvez voir que j'ai des salles de livres de cuisine dans toute ma maison; ce n'est pas seulement dans la cuisine. J'adore acheter des livres de cuisine, car ils sont presque comme des livres de table à café pour moi, dans une certaine mesure, mais aussi, j'aime lire des histoires sur l'origine de la nourriture ou de la recette. Je les lis comme un livre normal. Je sais qu'il y a beaucoup de gens là-bas - je sais qu'ils ne sont pas tous comme ça - mais c'est ce que les livres de cuisine font pour moi.

DiGiovanni : Absolument. C'était un rêve quand j'étais plus jeune d'en écrire un, et j'ai toujours dit que si jamais j'en écrivais un, je voulais qu'il serve aussi de livre de table basse, où il peut y avoir de belles photos, et je veux de petits textes amusants là-dedans et ce genre de choses. Je suis donc totalement sur la même longueur d'onde que vous.

Thiessen : Aimer. C'est comme un livre de souvenirs pour vous aussi, plus tard, que vous pourrez regarder en arrière et voir.

DiGiovanni :Exactement.

Thiessen : Sur une note personnelle, Nick, dis-moi, qu'est-ce que tu as d'autre ? Avez-vous d'autres trucs Guinness World Record que vous voulez faire? Ils sont très amusants à regarder pour moi.

DiGiovanni :Ils sont amusants.

Thiessen :Je sais que le public aime les regarder.

DiGiovanni : Ils sont très amusants. Nous avons récemment fait notre neuvième. Ce n'est pas encore sorti ou quoi que ce soit, mais c'était notre meilleur plan jusqu'à présent. Nous nous sommes sentis vraiment bien avec l'ensemble. Il avait l'air parfait. Nous en étions très, très contents. Nous venons de faire notre neuvième. Nous nous améliorons définitivement dans la mise en place de toute la planification.

Thiessen :Pouvez-vous taquiner ce que c'est, ou pas encore?

DiGiovanni : Je ne sais pas si j'ai le droit. Chez Guinness, ils sont très stricts, en fait.

Thiessen : D'accord. Bon à savoir. Je n'ai jamais fait de Guinness. Je ne sais pas - je l'ai seulement bu.

DiGiovanni : Eh bien, j'allais vous dire - vous avez beaucoup de livres de cuisine dans votre maison. Ils ont un record pour la plupart des livres de cuisine.

Thiessen :Oh vraiment?

DiGiovanni : Vous devriez examiner. Il est en fait actuellement détenu par quelqu'un - je vis à Boston; il est détenu par quelqu'un du Massachusetts - mais vous pourrez peut-être -

Thiessen :Savez-vous combien il est?

DiGiovanni : Ouais. C'est quelque chose comme 2 000, donc je ne sais pas si tu vas toucher, mais peut-être...

Thiessen :Je pourrais être un peu moins de 1 000.

DiGiovanni :C'est impressionnant.

Thiessen :Mon mari ne pense pas que ce soit impressionnant, juste pour que vous sachiez.

DiGiovanni :Je pense que nous allons probablement faire plus de records du monde Guinness sur la route ou des projets alimentaires fous.

Thiessen : J'ai une bonne question pour vous. Si vous pouviez cuisiner pour quelqu'un, pour qui n'avez-vous pas encore cuisiné ? Je sais que tu as cuisiné pour beaucoup de célébrités et tout.

DiGiovanni :La personne doit être en vie ?

Thiessen: Non. Partons totalement sur les vents.

DiGiovanni :Ça peut être n'importe qui ?

Thiessen :N'importe qui.

DiGiovanni : D'accord. C'est une excellente question. Avez-vous une réponse, pendant que je réfléchis?

Thiessen : Je voudrais faire quelqu'un à l'époque. Je devrais retourner aux fourneaux à quatre [brûleurs] – compliquer les choses.

DiGiovanni : Si je pouvais cuisiner pour quelqu'un, je cuisinerais probablement pour ma grand-mère. Je cuisinerais probablement pour la mère de mon père.

Thiessen :Tout le monde qui regarde ça en ce moment a juste dit "Aw".

DiGiovanni :Je le ferais vraiment.

Thiessen :C'est mignon.

DiGiovanni : Elle n'a jamais pu voir mon amour pour la nourriture. J'étais trop jeune à cette époque, et je pense qu'elle aimerait ça.

Thiessen : C'est assez génial. C'est une excellente réponse. J'aime ça. C'est vraiment gentil.

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Cette interview a été modifiée pour plus de clarté.