Une recette extraordinaire de cookies aux pépites de chocolat • l!fe • The Philippine Star

Par Norma Olizon-Chikiamco, The Philippine StarPublié le 08 juin 2023 05h00

Juste au moment où je pensais avoir essayé presque toutes les recettes de biscuits aux pépites de chocolat, voici la recette de la célèbre chef Anna Olson pour - roulement de tambour - biscuits aux pépites de chocolat au caramel salé. Maintenant, cette recette est vraiment extraordinaire. Imaginez des pépites de chocolat mi-sucré rehaussées de caramel salé ! Quelle possibilité excitante. Quelle brillante combinaison. Quel double plaisir.

Je regarde souvent les émissions d'Olson sur Asian Food Network et YouTube parce qu'elle rend la cuisson si facile et les résultats semblent toujours si délicieux. Son gâteau Devil's Food avec un glaçage épais et fondant est si divin qu'il peut transformer n'importe quel diablotin qui se conduit mal en un ange. Ses petits pains aux œufs tressés dorés saupoudrés de graines de sésame et de graines de pavot peuvent être laborieux, mais elle rend chaque étape gérable. Même ses gâteaux d'Halloween, avec toutes leurs procédures complexes et leurs glaçages décoratifs, semblent réalisables pour le cuisinier à domicile.

Et maintenant ceci : des cookies qui ont non seulement des pépites de chocolat mais aussi de la sauce au caramel et des pépites de caramel. Il y a de la fécule de maïs dans le mélange pour rendre les biscuits croustillants à l'extérieur mais doux et moelleux au centre. Les flocons d'avoine donnent aux biscuits une texture maison robuste.

Pour rendre les biscuits encore plus attrayants, ils sont saupoudrés de sel de mer en flocons sur le dessus, équilibrant la douceur et donnant aux biscuits un croquant supplémentaire. C'est suffisant pour faire oublier aux diabétiques leur taux de glucose.

Dès que j'ai réuni tous les ingrédients, j'ai testé la recette d'Olson. Et quand j'ai sorti les cookies du four, j'ai su que j'étais tombé sur quelque chose de vraiment spécial. Les biscuits avaient tout ce que les accros au chocolat pouvaient espérer : texture, saveur riche et croustillant. Ils font ressembler tous les autres biscuits aux pépites de chocolat à de pauvres cousins ​​de la campagne.

Mais assez dit. Passez à la cuisine, préparez des guerriers et préparez les plus délicieux biscuits aux pépites de chocolat de ce côté de YouTube.

(Recette d'Anna Olson)

Préchauffer le four à 375ºF (180ºC). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que la mousse disparaisse et que des morceaux bruns se forment au fond de la casserole, environ quatre minutes.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger la cassonade et le sucre cristallisé puis verser le beurre fondu (y compris les morceaux bruns). Fouetter pour combiner. Fouetter la sauce au caramel (ou le dulce de leche). Le mélange peut ne pas sembler lisse, mais il le sera une fois que vous aurez ajouté les ingrédients secs.

À l'aide d'une spatule, incorporer l'œuf et la vanille, puis la farine, l'avoine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et une demi-cuillère à café de sel. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les pépites de chocolat et les pépites de caramel salé (s'il n'y en a pas, il suffit d'utiliser des pépites de chocolat supplémentaires). Le mélange sera très dense.

À l'aide d'une cuillère à crème glacée, déposer la pâte sur les plaques de cuisson, à environ deux pouces d'intervalle. Aplatissez-les avec votre paume ou avec le fond d'une bouteille ou d'une tasse à mesurer. Saupoudrer légèrement le dessus des biscuits de sel de mer.

Cuire au four préchauffé environ 10 minutes. Retirez les plateaux du four et claquez-les sur le comptoir de la cuisine pour que les biscuits s'aplatissent davantage. Mettre sur des grilles pour refroidir. Les biscuits se conservent jusqu'à quatre jours dans une boîte hermétique.

TAGS:Biscuits aux pépites de chocolat Anna Olson

Norma Olizon-Chikiamco, la star philippine

Norma Olizon-Chikiamco partage son temps entre écrire sur la nourriture et écrire des histoires pour enfants. Mais parfois, elle les mélange tous, comme lorsqu'elle a écrit "Pan de Sal Saves the Day", et a nommé les enfants d'après différents types de pain. L'histoire lauréate du prix Palanca publiée par Tuttle Publishing dans le Vermont, aux États-Unis, est désormais accompagnée d'un livre d'activités. À la maison, son mari Calixto et ses filles Pia et Clarissa l'appellent "The Boss".

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